冰淇淋膨脹率是衡量其品質(zhì)的核心指標(biāo)，直接影響口感、抗融性及經(jīng)濟(jì)效益。冰淇淋膨脹率測(cè)定儀通過科學(xué)測(cè)量體系，實(shí)現(xiàn)快速、精準(zhǔn)的膨脹率檢測(cè)，而其操作流程中的“WF”功能鍵更是關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

　　一、操作方法：四步實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)測(cè)量

　　1.設(shè)備準(zhǔn)備與校準(zhǔn)

　　將測(cè)定儀置于水平臺(tái)面，連接電源并預(yù)熱10分鐘。使用校準(zhǔn)砝碼（如200g）進(jìn)行自動(dòng)校準(zhǔn)，確保稱重偏差≤0.01g。儀器需符合GB/T 31321-2014標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)量范圍0-999.9%，相對(duì)偏差≤2.5%（取樣重≥20g）。

　　2.樣品制備與體積測(cè)量

　　取預(yù)冷至-18℃的冰淇淋樣品，用叉子固定后浸入盛有300mL冷水的燒杯中，確保全部浸沒且水面距杯口1-3mm。按下“WF”鍵，儀器自動(dòng)記錄排開水的重量（即浮力值），并通過內(nèi)置算法轉(zhuǎn)換為體積數(shù)據(jù)。例如，1克水對(duì)應(yīng)1毫升體積，排開水的質(zhì)量直接反映樣品體積。

　　3.質(zhì)量與密度測(cè)定

　　將樣品置于電子天平上稱重（去皮后），記錄質(zhì)量值。若需測(cè)定融化后密度，可將樣品置于50℃水浴中融化，用移液管取20mL至容量瓶，加蒸餾水定容至刻度，計(jì)算密度（ρ=m/V）。

　　4.膨脹率計(jì)算與數(shù)據(jù)輸出

　　儀器自動(dòng)根據(jù)公式 X=[(V-V?)/V?]×100% 計(jì)算膨脹率，其中V為樣品體積，V?為融化后體積（V?=質(zhì)量/密度）。結(jié)果可保存至內(nèi)置數(shù)據(jù)庫，或通過標(biāo)配打印機(jī)輸出，包含日期、時(shí)間及測(cè)試參數(shù)。

　　二、“WF”功能鍵：浮力法的核心應(yīng)用

　　“WF”鍵代表“Water Floatation”（水浮力法），是測(cè)定儀的核心功能。其原理基于阿基米德定律：樣品浸入水中時(shí)，排開水的體積等于樣品體積。按下“WF”鍵后，儀器通過高精度壓力傳感器捕捉浮力變化，自動(dòng)換算為體積數(shù)據(jù)，并同步顯示于全中文界面。該功能具有以下優(yōu)勢(shì)：

　　1.操作簡化：無需手動(dòng)計(jì)算體積，避免人為誤差。

　　2.實(shí)時(shí)響應(yīng)：穩(wěn)定時(shí)間<3秒，支持快速連續(xù)檢測(cè)。

　　3.數(shù)據(jù)補(bǔ)償：內(nèi)置失水補(bǔ)償算法，修正樣品融化導(dǎo)致的體積偏差。

　　三、冰淇淋膨脹率測(cè)定儀外觀示意圖

　　四、應(yīng)用場(chǎng)景與注意事項(xiàng)

　　該儀器廣泛應(yīng)用于冷飲加工、市場(chǎng)監(jiān)督及科研領(lǐng)域。例如，在生產(chǎn)線中，通過調(diào)節(jié)空氣吸入量、混合料流量及膨脹閥，將膨脹率控制在90%-110%的優(yōu)質(zhì)區(qū)間。操作時(shí)需注意：

　　1.樣品溫度需穩(wěn)定在-18℃至-15℃，避免融化影響體積測(cè)量。

　　2.叉子直徑需<3mm，確保全部浸沒且不破壞樣品結(jié)構(gòu)。

　　3.定期清潔防風(fēng)罩及傳感器，避免殘留物干擾精度。

　　冰淇淋膨脹率測(cè)定儀通過“WF”功能與標(biāo)準(zhǔn)化流程，實(shí)現(xiàn)了從體積測(cè)量到數(shù)據(jù)分析的全鏈條自動(dòng)化。其技術(shù)突破不僅提升了檢測(cè)效率，更為冰淇淋品質(zhì)控制提供了科學(xué)依據(jù)，推動(dòng)行業(yè)向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。